Χοιρινό με κόκκινη σάλτσα και μελιτζάνες

2013-08-09
  • Servings : 6
  • Χρόνος προετοιμασίας : 25m
  • Χρόνος μαγειρέματος 35m

Υλικά

για το χοιρινό

800 γραμμάρια χοιρινή τηγανιά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
 

για τη σάλτσα

2 με 3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
2 φρέσκες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
λίγο νερό
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη προαιρετικά 

Εκτέλεση Συνταγής

Βήμα1

Πλένουμε την τηγανιά, την στραγγίζουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Βήμα2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μας. Γυρνάμε αρκετά συχνά και μόλις πάρει χρώμα και από τις 2 μεριές σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.

Βήμα3

Σε ένα μικρό τηγανάκι τηγανίζουμε τους κύβους μελιτζάνας (αφού τους βυθίσουμε σε αλατόνερο για λίγα λεπτά και κατόπιν, ξεπλένουμε καλά και στραγγίσουμε) για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βήμα4

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αφού το τσιγαρίσουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ιδρώσει προσθέτουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Κατόπιν, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, το χυμό ντομάτας και το νερό.

Βήμα5

Μόλις πάρει μία βράση η σάλτσα προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το μαϊντανό, το βασιλικό και ανακατεύουμε.

Βήμα6

Έπειτα, προσθέτουμε στη σάλτσα τους κύβους μελιτζάνας και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει. Τέλος, αφού δέσει η σάλτσα μας βάζουμε μέσα την τηγανιά, ανακατεύουμε ελαφρά και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 5'. Τώρα είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

loading...

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.

Μέσος όρος βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 5
Βαθμολογίστε τη συνταγή

5 people rated this recipe

Ακολουθήστε με στο Google+
Δημοφιλής συνταγές Ετικέτες