Σπαγγέτι με Μελιτζάνες Κολοκυθάκια και Φέτα

2013-07-29

Υλικά

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • αλάτι
  • 1 μελιτζάνα μεγάλη κομμένη σε κυβάκια
  • 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  • 50 γραμμάρια φέτα
  • 4 ώριμες ντομάτες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελιές καθαρισμένες χωρίς το κουκούτσι
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • λίγο θυμάρι
  • ρίγανη
  • ελάχιστη ζάχαρη
  • λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση Συνταγής

Βήμα1

Αρχικά, βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφού καθαρίσουμε και κόψουμε τη μελιτζάνα σε κύβους τη βυθίζουμε για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό. Κατόπιν, ξεπλένουμε καλά και την αφήνουμε να στραγγίσει.

Δείτε επίσης:  Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Βήμα2

Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε λίγο σπορέλαιο να κάψει και κατόπιν τηγανίζουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά τους κύβους από τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα αποσύρουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα3

Μόλις βράσουν τα μακαρόνια μας τα σουρώνουμε και ρίχνουμε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο. Για τη σάλτσα αρχικά θα πρέπει να πλένουμε καλά τις ντομάτες και να τις κόψουμε σε κομμάτια. Έπειτα, τις τοποθετούμε στο μούλτι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη υφή. Προσθέτουμε στο μούλτι τη φέτα και χτυπάμε για άλλα 1'-2' μέχρι να διαλυθεί.

Δείτε επίσης:  Φιλετάκια Κοτόπουλου αλά κρεμ

Βήμα4

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ιδρώνουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους από τη μελιιτζανα και τα κολοκυθάκια και τις ελιές. Αφού τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τις αλεσμένες ντομάτες με το τυρί, το νερό και μία πρέζα αλάτι. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση η σάλτσα μας προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη, το θυμάρι και τη ρίγανη.

Δείτε επίσης:  Σουτζουκάκια της Γιαγιάς

Βήμα5

Αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 10-15 λεπτά περίπου και στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού η σάλτσα μας. Για να σερβίρουμε βάζουμε σε ένα πιάτο μακαρόνια και σάλτσα και στολίζουμε με λίγο μαϊντανό.

loading...

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.

Μέσος όρος βαθμολογίας

(4.7 / 5)

4.7 5 15
Βαθμολογίστε τη συνταγή

15 people rated this recipe

Ακολουθήστε με στο Google+
Δημοφιλής συνταγές Ετικέτες